Skladniki
- masło 25 dag
- jajko 8 sztuk
- ziemniaki 4 sztuki
- cukier puder 2 szklanki
- mąka ziemniaczana 1 łyżka
- wanilia 1 laska
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- rodzynki 5 dag
- ser biały 1 kg
- skórka z pomarańczy kandyzowana 2 łyżki
- skórka z cytryny 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjny polski sernik pieczony na bazie białego sera i ziemniaków, z rodzynkami, skórką pomarańczową i cytrynową — puszysty i aromatyczny.
Przygotowanie
- Na kilka godzin przed pieczeniem ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedź, wystudź i rozgnieć na gładkie puree.
- Ser biały razem z wystudzonymi ziemniakami przepuść przez maszynkę do mielenia lub dokładnie rozetrzyj, aby masa była jednolita.
- Oddziel żółtka od białek.
- Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą, jasną pianę.
- Do utartego masła dodawaj stopniowo po jednym żółtku na raz, ucierając po każdym dodaniu. Jednocześnie dodawaj po łyżce cukru pudru.
- Wmieszaj do masy ser biały z ziemniakami oraz ziarna wanilii wyskrobane z laski.
- W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę.
- Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Do masy serowej delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną z proszkiem, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową i skórkę z cytryny.
- Na końcu delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek, aby masa pozostała puszysta.
- Dużą tortownicę wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką.
- Przelej masę serową do tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez około 60 minut. W czasie pieczenia nie otwieraj piekarnika ani nie poruszaj formą.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku do całkowitego wystudzenia.
- Wystudzonego sernika wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem przed podaniem.