Skladniki
- łyżki mąki ziemniaczanej 2
- łyżeczki soli 1
- łyżek cukru pudru 8
- szkl. mąki pszennej luksusowej 1
- z całej cytryny
- dkg drobnych rodzynek 15
- łyżeczka ekstraktu waniliowego 1
- jajek do masy+ 1 do ciasta 8
- szkl. cukru zwykłego (używam do odmierzania szklanki o poj. 250ml) 1
- dkg masła do masy+ 10 dkg do ciasta 10
- op. Sernixu (albo 3 płaskie łyżki mąki pszennej) 1
- łyżki pełnotłustego mleka w proszku 4
- dkg posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej 15
- dkg krówek milanowskich, śmietankowych (niekoniecznie) 20
- łyżki gęstej śmietany ekologicznej 4
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Bogaty sernik z kruchym ciastem według przepisu z książki 'Czarownica z Radosnej', z masą serową z rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową, ozdobiony kratką z ciasta. Pyszny, tradycyjny deser w stylu polskiej klasyki.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto na spód: mąkę pszenną luksusową (1 szkl.) przesiej, dodaj 8 łyżek cukru pudru, szczyptę soli i posiekaj z 10 dkg zimnego masła na okruchy. Dodaj 1 jajko i 4 łyżki śmietany. Zagnieć szybko ciasto, owiń folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 4 części. 3 części ponownie zagnieć, połącz i rozwałkuj na płat pasujący do tortownicy (26-32 cm). Wyłóż nim dno i boki formy.
- Wstaw formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiecz przez 10-15 minut, aż lekko się zezłoci.
- Przygotuj masę serową: rodzynki sparzy wrzątkiem i odcedź. Ser zmiel 2-3 razy (lub kup gotowy zmielony).
- W dużej misce ubij jajka (7 sztuk) z 1 szklanką cukru na bardzo puszystą, jasną masę.
- Do ubitych jajek dodaj zmielony ser, 10 dkg rozpuszczonego i ostudzonego masła, sok z całej cytryny, Sernix (lub 3 łyżki mąki pszennej), 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 4 łyżki mleka w proszku.
- Na koniec dodaj sparzone rodzynki i 15 dkg kandyzowanej skórki pomarańczowej. Delikatnie wymieszaj.
- Masę serową wylej na podpieczony spód. Opcjonalnie wepchnij w masę pokrojone na połówki krówki.
- Z pozostałej (4. części) ciasta zrób kratkę lub wytnij figurki i ułóż dekoracyjnie na masie.
- Piecz sernik przez 40-60 minut w temperaturze 170°C. Ciasto początkowo rośnie, a podczas studzenia nieco opada — to normalne.
- Po całkowitym ostudzeniu opcjonalnie oprósz cukrem pudrem i podawaj.