Opis
Klasyczny polski kotlet schabowy panierowany, podany z aromatycznym sosem na bazie czerwonego wina i wywaru mięsno-warzywnego. Idealne danie obiadowe na co dzień.
Przygotowanie
- Opłucz plastry schabu w letniej wodzie i osącz je.
- Na twardym podłożu ułóż ścierkę, na nią deskę. Rozbij tłuczkiem plastry mięsa tak, aby zwiększyły swoją powierzchnię o połowę. Uważaj, żeby nie przebić mięsa na wylot.
- Na jednym talerzu rozbełtaj surowe jajko. Na drugim wymieszaj bułkę tartą z mąką, solą i pieprzem.
- Obtaczaj kotlety najpierw w jajku, a potem w panierce.
- Rozgrzej 40 g masła na patelni, tak aby równomiernie pokryło dno. Ułóż kotlety i smaż po 2 minuty z każdej strony na mocnym ogniu.
- Gdy kotlety się zrumienią, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Smaż jeszcze 4-5 minut, zaglądając od czasu do czasu.
- Przygotuj sos: na patelni zrób zasmawkę z 30 g mąki i 25 g drobno pokrojonej cebuli.
- Dodaj 1/8 litra czerwonego wina i 1/2 litra wywaru mięsno-warzywnego. Gotuj minimum 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Przecedź sos, dopraw solą i pieprzem. Możesz rozrzedzić go śmietaną. Polej sosem gotowe kotlety.