Skladniki
- czosnek 5 ząbków
- oliwa 7 łyżek
- cebule 4 sztuki
- sos sojowy 2 łyżki
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżeczka
- schab bez kości 2 kilogramy
- Majeranek suszony Prymat 2 łyżki
- suszone śliwki kalifornijskie 14 sztuk
- grzyby suszone 3 sztuki
- morele suszone 10 sztuk
- Ziele angielskie całe Prymat 4 ziarna
- Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżka
- Liść laurowy suszony Prymat 3 liście
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 3 łyżeczki
- Owoc jałowca cały Prymat 4 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Soczysta i aromatyczna pieczeń wieprzowa nadziewana suszonymi śliwkami i morelami, duszona w ziołowej marynacie z grzybami, podawana z gładkim sosem.
Przygotowanie
- Schab (2 kg) oczyść z błon i uformuj w zwarty walec.
- Przygotuj marynatę: wymieszaj 2 łyżki oliwy, 2 łyżki majeranku, 1 łyżkę papryki słodkiej, 1 łyżeczkę pieprzu, 5 roztartych ząbków czosnku, 3 łyżeczki soli i 2 łyżki sosu sojowego na jednolita pastę.
- Dokładnie natrzyj mięso marynatą ze wszystkich stron.
- Ostrym nożem natnij w schabie kieszeń wzdłuż długości. Włóż 10 śliwek z jednej strony i morele z drugiej. Spnij różowanie szpilką do mięsa.
- Zawiń mięso szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy i obsmaż schab ze wszystkich stron na rumiano.
- Przełóż mięso do dużego garnka. Dodaj 4 cebule, 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 3 suszone grzyby, 4 ziarna jałowca i 4 suszone śliwki.
- Zalej wodą tak, by mięso było przykryte. Duś pod przykryciem ok. 2 godziny, aż mięso zmęknie, a sos odparuje do ok. ½ litra.
- Wyjmij schab z garnka. Sos zmiksuj blenderem lub przetłócz przez sito. Dopraw do smaku.
- Schab pokrój w plastry i podawaj z sosem osobno w sosjerce.