Skladniki
- sól
- masło 2 łyżki
- czosnek 2 zabki
- białe wino 1 szklanki
- chrzan 1 łyzka
- schab bez kości 1 kg
- Majeranek suszony Prymat
- bulion
- śliwki suszone 200 gram
- morele suszone
- Żelatyna wieprzowa Prymat
- Papryka słodka mielona Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Soczyste piękno pieczonego schabu nadzianego suszonymi śliwkami i morelami w ziołowym maśle, efektownie podanego w galarecie z białego wina z chrzanowymi śliwkami.
Przygotowanie
- Masło utrzeraj z solą, majerankiem, pieprzem i roztartym czosnkiem. Umieść w zamrażarniku do schłodzenia.
- W schabie wytno głęboką kieszeń. Napełniaj ją naprzemiennie kawałkami masła ziołowego, śliwek i moreli suszonych.
- Otwór spiąć wykaałaczkami lub związać sznurkiem.
- Miso z wierzchu nacierać solą i opruśzyć papryką słodką. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 90 minut. W trakcie pieczenia skropić gorącą wodą.
- Wyjmij i ostudź schab.
- Żelatynę namocz w białym winie. Gdy spęcznieje, zalej gorącym bulionem i mieszaj, aż się rozpusini.
- Odrobinę auszpiku wlej na półmisek i zastudzaj.
- Pozostae masło utrzeraj z chrzanem i napełnij tą masą pozostałe śliwki.
- Fantazyjnie ułóż śliwki na półmisku, na nich umieść plastry schabu.
- Mocno ochłódź, po czym polej pozostałą tężiejącą galaretą.