Opis
Tradycyjny polski obiad – schab zawijany z aromatycznym farszem grzybowo-kapuścianym, pieczony z suszonymi śliwkami. Idealne danie na świąteczny lub rodzinny stół, łączące nuty polskiej kuchni.
Przygotowanie
- Namocz i ugotuj suszone grzyby, a następnie posiekaj je lub zmiksuj na drobny farsz.
- Drobno pokrój cebulę i czosnek. Podsmaż je na patelni na odrobinie oleju. Dorzuć grzyby, masło i suszony majeranek, doprawiając do smaku. Smaż, stale mieszając, przez kilka minut.
- Przełóż farsz do miski. Dodaj drobno posiekaną kapustę kiszoną i dopraw całość do smaku. Wlej jajko i dodaj kaszę mannę (w razie potrzeby, gdy masa wydaje się zbyt luźna, można dodać trochę bułki tartej).
- Przecnij schab, aby uzyskać rolady. Natrzyj je solą i pieprzem. Układaj farsz w środku rolady, nie zbyt blisko krawędzi. Zwiń schab, tak aby na całej długości miał jednakową grubość. Obwiąż rolady sznurkiem. Dociskaj farsz na brzegach, a dodatkowo owiń brzegi folią aluminiową, aby nic nie wypłynęło.
- Wyłóż naczynie żaroodporne wysmarowanym olejem. Układaj rolady schabu. Zalej je wcześniej przygotowanym bulionem i obłóż suszonymi śliwkami.
- Wstaw naczynie do nagrzanego do 160°C pieczeniaka i piecz przez około 1,5 godziny.
- Po upieczeniu, pozostaw mięso w naczyniu do czasu wystygnięcia. Podawaj pokrojone w grube plastry, polewając sosem z pieczeni zaprawionym odrobiną masła. Można odgrzewać mięso w tym sosem przed podaniem.