Skladniki
- sól do smaku
- masło
- pieprz do smaku
- mąka 2 łyzki
- schab bez kości 1 kg
- śliwki suszone 25 dag
- jajko ugotowane na twardo 3 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Pieczony schab faszerowany jajkami na twardo, podany z aromatycznym sosem ze śliwek suszonych zagęszczonym zasmażką. Eleganckie danie obiadowe na specjalne okazje.
Przygotowanie
- W schabie wyciąć długim nożem podłużny otwór (tunel) i włożyć do środka ugotowane na twardo jajka.
- Ze wszystkich stron natrzeć mięso solą i pieprzem.
- Rozgrzać odrobinę tłuszczu na patelni i podsmażyć schab z obu stron na różowy kolor.
- Obsmażony schab przełożyć do brytfanki.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około półtorej godziny.
- W tym czasie przygotować sos: śliwki suszone ugotować w bulionie z dwóch kostek rosołowych (użyć niewielkiej ilości wody, sos ma być gęsty), gotować aż śliwki będą miękkie.
- Na osobnej patelni roztopić masło, dodać 2 łyżeczki mąki i wymieszać, aż powstanie zasmażka.
- Połączyć zasmażkę ze śliwkami i bulionem, wymieszać na jednolity sos.
- Upieczony schab wyjąć z piekarnika i pokroić w grube plastry.
- Każdy plaster polać 2-3 łyżkami sosu śliwkowego i podawać.