Opis
Pieczony schab wieprzowy w słodkiej glazurze z konfitur morelowych, podawany z duszonymi grzybami i cebulą. Eleganckie danie obiadowe na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Czosnek obrać i przepołowić.
- Schab umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem oraz czosnkiem. Odłożyć do lodówki na 1 godzinę do zamarynowania.
- Rozgrzać piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
- Mięso włożyć do brytfanny i skropić wodą. Piec 15 minut w temperaturze 220 stopni.
- Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 1 godzinę.
- Mrożone grzyby obgotować przez 15 minut w osolonej wodzie, odcedzić i osączyć.
- Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki.
- Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć cebulę z grzybami, podlać 2 łyżkami wody i dusić przez 10 minut. Oprószyć solą i pieprzem.
- W miseczce wymieszać 4 łyżki konfitur morelowych z kilkoma łyżkami sosu z pieczenia schabu. Zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszanej w łyżce wody.
- Schab wyjąć z piekarnika, przełożyć na półmisek i posmarować glazurą morelową.
- Podawać z duszonymi grzybami i cebulą.