Skladniki
- majeranek 1 łyżka
- masło 2 łyżki
- czosnek 2
- schab bez kości 0,80 dag
- wino białe pół szkanki
- suszone śliwki 0,20 dag
- bulion 1,5 szkl
- brzoskwinie w puszce 1
- Żelatyna wieprzowa Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Schab w galarecie to eleganckie, efektowne danie na imprezy i kolacje — kruchy pieczony schab nadziewany masłem ziołowym i suszonymi śliwkami, zastygły w aromatycznej galarecie winnej z brzoskwiniami. Wyjątkowy smakły wygląd na stole.
Przygotowanie
- Masło (1 łyżka) utrę z solą, majerankiem, pieprzem i roztartym czosnkiem na masło ziołowe. Zamroź na 15–20 minut.
- Schab opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Długim, cienkim nożem wytnij w środku otwory wzdłuż całej długości schabu.
- Na przemian upychaj w otworze kawałki zmrożonego masła ziołowego i suszone śliwki.
- Otwory spiń wykąłaczkami, a mięso natrzyj solą i oprosz papryką.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60 minut. Wyjmij, ostudź i pokroj w plasterki.
- Żelatynę namocz w winie białym na kilka minut, aż spęcznieje.
- Spęczniałą żelatynę zalej gorącym bulionem i mieszaj do rozpuszczenia.
- Wlej cienką warstwę galaretki na półmisek i wstaw do lodowóki do zastygńięcia.
- Pozostałe masło (1 łyżka) utrę z chrzanem i napnie nim pozostałe śliwki.
- Brzoskwinie z puszki pokroj w plasterki i ułóż na zastygłej galarecie, przykryj plastrami schabu.
- Udekoruj pozostałymi owocami, zalej resztą galaretki i odstaw do całkowitego zastygńięcia w lodowóce.