Skladniki
- majeranek 2 łyżki
- czosnek
- cebula 4 szt.
- miód 1 łyżka
- sos sojowy 2 łyżki
- schab bez kości 2 kg
- śliwki 10 szt. (kalifornijskie)
- grzyby suszone 4 szt.
- morele suszone 10 szt.
- 1 łyżka mielonej papryki,1 łyżeczka pieprzu,2 łyżki oliwy,¼ kostki smalcu
- Ziele angielskie całe Prymat 4 szt.
- Liść laurowy suszony Prymat 3 szt.
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Soczysty schab bez kości nadziewany suszonymi śliwkami i morelami, marynowany przez 12 godzin w miodowo-sojowej paście i wolno duszony z grzybami i warzywami — wyjątkowo kruche i aromatyczne mięso na każdą okazję.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: wymieszaj 2 łyżki oliwy, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę miodu, roztarty czosnek, 2 łyżki majeranku, 1 łyżkę mielonej papryki i 1 łyżeczkę pieprzu.
- Schab natrzyj dokładnie marynatą ze wszystkich stron. Nożem zrób w środku mięsa głęboki tunel i wypełnij go suszonymi śliwkami i morelami. Spiąż otwór szpilką do mięs.
- Umieść schab w szczelnym pojemniku szklanym lub kamionkowym, obłóż liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- Po marynowaniu wyjmij mięso z lodówki. Na patelni rozgrzej smalec i obsmażaj schab na rumiano ze wszystkich stron.
- Przełóż mięso do garnka o grubym dnie. Dodaj pokrojoną w talarki cebulę, namoczone w ½ szklanki wody suszone grzyby (wraz z wodą z moczenia) i marynatę.
- Zalej mięso wodą do 5 cm ponad jego górę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i dusz 2–2,5 godziny, kilkakrotnie obracając mięso. Jeśli poziom wody spadnie poniżej ¼ wysokości mięsa, dolewaj po ½ szklanki wody.
- Gdy mięso jest całkowicie miękkie, wyjmij je i ostudź przed krojeniem. Sos możesz przetrzeć przez sito, zmiksować i zagęścić według uznania.