Opis
Soczysty schab bez kości duszony w aromatycznej marynacie ketchupowej z miodem, sosem sojowym i korzennymi przyprawami. Mięso po 12 godzinach marynowania jest wyjątkowo kruche i pełne smaku, a naturalny sos doskonale uzupełnia danie.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: wymieszaj 4 łyżki oleju, szklankę pikantnego ketchupu, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu, posiekany czosnek, 1 łyżeczkę papryki mielonej, ½ łyżeczki pieprzu mielonego, 2 łyżki majeranku i 1 łyżeczkę curry. Dokładnie wymieszaj na jednolitą pastę.
- Schab bez kości natrzyj dokładnie pastą przyprawową ze wszystkich stron. Włóż do szczelnego pojemnika lub worka i wstaw do lodówki na 12 godzin (najlepiej na noc).
- Po marynowaniu wyjmij mięso z lodówki i zetrzyj nadmiar marynaty.
- Na patelni rozgrzej smalec. Obsmaż schab na rumiano ze wszystkich stron (ok. 3-4 minuty z każdej strony).
- Obsmażone mięso przełóż do garnka o grubym dnie. Jeśli potrzeba, przekrój schab na 2 kawałki, by leżały na dnie.
- Obłóż mięso pokrojoną cebulą, dodaj 3 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego. Zalej wodą tak, by zakrywała mięso o ok. 2 cm.
- Przykryj garnek, zostawiając małą szparę. Duś na małym ogniu, aż woda odparuje, mięso będzie rumiane i miękkie, a na dnie pozostanie ok. 1 szklanka brunatnego sosu (ok. 60-90 minut).
- Wyjmij mięso i ostudź przed krojeniem. Sos przecedź przez sito — opcjonalnie zapraw śmietaną. Podawaj na ciepło lub na zimno.