Skladniki
- sól
- olej 3 łyżki
- cebula 2 sztuki
- natka pietruszki 3 gałązki
- schab 1 kg
- pieprz ziarnisty 10 ziaren
- suszone zioła 1 łyżka
- Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
- Goździki całe Prymat 3 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Delikatny schab gotowany w aromatycznym wywarze z ziołami i przyprawami, a następnie dwukrotnie obsmażany dla uzyskania złocistej skórki. Podawany na zimno w cienkich plastrach — doskonały jako zimna przekąska lub dodatek do kanapek.
Przygotowanie
- Schab dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Cebule obierz i przekroj na połów.
- W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody. Dodaj obranej cebulę, natkę pietruszki, pieprz ziarnisty, liśc laurowy, goździki, suszone zioła i solę. Gotuj wywar przez 5 minut.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i obsmaż schab ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Obsmażone mięso przełóż do wrzacego wywaru z przyprawami.
- Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
- Po godzinie wyjmij schab z wywaru i osusz papierowym ręcznikiem.
- Ponownie obsmaż schab na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Podawaj pokrojony w cienkie plastry z dowolnym sosem.