Opis
Tradycyjny sandacz faszerowany, owijany w ciasto i słoninę, pieczony w piekarniku i podawany z sosem z pieczenia oraz siekanymi jajkami na twardo.
Przygotowanie
- Sandacza osuś, oprósz solą i przyprawami. Wyjmij kość grzbietową i ości poprzeczne.
- Nadzij wnian sandacza farszem z innej ryby (wcześniej przygotowanym) i zaszyj nicią kucharską.
- Z 25 dkg mąki i 2 jaj zagnieć ciasto. Oblejm nim nadzianego sandacza.
- Owiń rybę plastrami słoniny, umieść w naczyniu żaroodpornym i podlej roztopionym masłem (10 dkg).
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40–50 minut, aż ciasto się zarumieni.
- Gdy ryba jest gotowa, wlej odrobinę bulionu i białego wina do sosu z pieczenia.
- Ugotuj na twardo 1 jajko, ostudził, obierz i drobno posiekaj.
- Podaj sandacza posypanego siekanymi jajkami.