Opis
Sałatka ze szpinaku to lekkie i sycące danie z pieczonym kurczakiem, grillowanymi warzywami i chrupiącymi orzechami laskowymi, podane z kremowym dressingiem na bazie serka pleśniowego i jogurtu greckiego.
Przygotowanie
- Szpinak umyj, osusz i podrzyj większe liście na mniejsze kawałki.
- Pierś z kurczaka przypraw solą, pieprzem i curry, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- Bakłażana i cukinię pokrój w krążki, a następnie przepołów. Po 5 minutach pieczenia kurczaka dodaj do piekarnika warzywa skropione oliwą.
- Orzechy laskowe podprażaj na suchej patelni przez kilka minut, aż lekko się zarumienią.
- Upieczonego kurczaka pokrój w kostkę.
- Szpinak, warzywa, kurczaka i orzechy wymieszaj w misce. Kilka orzechów odłóż do dekoracji.
- Przygotuj dressing: serek pleśniowy, jogurt grecki, oliwę, sok z limonki i pieprz dokładnie wymieszaj.
- Polej sałatkę dressingiem, wymieszaj i posyp odłożonymi orzechami.