Opis
Sałatka z tofu i mleczkiem kokosowym to sycąca sałatka z kuchni polskiej, idealna jako danie obiadowe. Połączenie chrupiących orzeszków, kremowego mleczka kokosowego i delikatnego tofu nadaje daniu egzotycznego smaku. Podawaj najlepiej od razu, aby zachować świeżość składników.
Przygotowanie
- Umyj i odsącz fasolkę szparagową, odetnij końcówki i pokrój na kawałki o długości około 5 cm. Gotuj ją w osolonej wodzie, odsącz i odstaw do wystudzenia.
- Opłucz kiełki soi i zalalej wrzącą wodą, następnie odsącz na sitku.
- Obierz i pokrój ogórek w kostkę.
- Pokrój tofu w kostkę i podsmaż na dwóch łyżkach oleju.
- Ugotuj jajka na twardo, ostudź, obierz ze skorupek i drobno posiekaj.
- Przygotuj sos: Orzeszki ziemne ścieraj na tarce o dużych oczkach. Czosnek i szalotkę obierz i drobno posiekaj.
- Rozgrzej pozostały olej w rondelku. Podsmaż na nim lekko czosnek i szalotkę, dodaj kolendrę i mieszaj.
- Wlej mleczko kokosowe, dopraw solą i cukrem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj orzeszki ziemne i po chwili zdejmij z ognia.
- Przełóż wszystkie składniki sałatki do salaterki, wymieszaj, polej przygotowanym sosem i od razu podaj.