Opis
Elegancka sałatka z soczystymi rolałdkami z fileta indyka nadziewanymi migdałami i żurawina, podana na karbowanej sałacie z mozzarellą i dressingiem cytrynowo-miodowym.
Przygotowanie
- Filet z indyka pokroj wzdłuż na cienkie plastry i delikatnie rozbić tłuczkiem. Polej sokiem z limonki, posyp solą i pieprzem.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
- Na suchej patelni poprąż płatki migdałowe na złoty kolor. Połowę odłóż. Do pozostałych migdałów na patelni dodaj masło i 3 łyżki bułki tartej. Smaż przez chwilę, aż masa się podęknie.
- Dodaj 3 łyżki wody, 2 łyżki śmietany 22%, połowę żurawiny, solę, pieprz i szczypę gałki muszkałowej. Mieszaj i podsmaż jeszcze chwilę. Odstaw do schłodzenia.
- Na każdym filecie rozmaruj część przygotowanej masy. Zwół w rolałdki i zaàwij każdy w folię aluminiową.
- Piecz rolałdki w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Wyjmij i odstaw do schłodzenia.
- Pozostałą żurawinę namocz przez chwilę w gorącej wodzie, aż zmiknie.
- Sałatę karbowanakj umyj, dokładnie osusz i porwij na kawałki. Dodaj odstawione migdały i odcedzoną żurawinę.
- Zrob dressing: połącz oliwę, sok z limonki, 1 łyżeczkę miodu, solę i pieprz. Polej połową dressingu sałatę i wymieszaj.
- Rozłóż sałatę na talerzach. Uołóż kulęczki mini mozzarelli i pokrojone w plastry rolałdki. Polej całość pozostałym dressingiem.