Skladniki
- papryka 4 sztuki
- seler 1 sztuka
- sól 1 szklanka
- cukier 3 szklanka
- cebula 1 kg
- woda 12 szklanek
- ziele angielskie 1 łyżeczka
- ocet 10 % 2 szklanka
- ogórki gruntowe 4 kg
- Gorczyca biała cała Prymat 1 mielona
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Sałatka z ogórków gruntowych z papryką, cebulą i selerem to tradycyjne polskie przetwory na zimę. Warzywa w octo-cukrowej zalewie zachowują chrupkość i wyborny smak przez cały rok.
Przygotowanie
- Ogórki gruntowe (4 kg) i paprykę (4 sztuki) pokrój w plastry, cebulę (1 kg) w talarki, selera (1 sztuka) zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W dużym naczyniu przygotuj solankę z 9 szklanek wody i 1 szklanki soli. Zalej nią warzywa i odstaw na 3 godziny.
- Przygotuj zalewę: zagotuj 3 szklanki wody z 3 szklankami cukru, 2 szklankami octu 10%, 1 łyżeczką ziela angielskiego i gorczycą białą.
- Warzywa odciśnij z solanki i wrzuć do gotującej zalewy. Gotuj całość około 10 minut.
- Gorącą sałatkę przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć.
- Pasteryzuj słoiki przez 7 minut w gorącej wodzie, następnie odwróć do góry dnem do wystygnięcia.