Opis
Sałatka z pieczioną polędwicą to sycące danie łączące soczyste plastry wieprzowiny z chrumpiacym boczkiem, świeżymi warzywami i wyrazistym sosem miodowo-musztardowym.
Przygotowanie
- Polędwicę wieprzową (50 dkg) oprósz solą, pieprzem i słodką papryką mieloną z każdej strony.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż polędwicę ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 30 minut.
- Boczek wędzony (10 dkg) pokroj w drobną kosteczkę i wysmaż na chrupko na łyżce oleju. Wyjmij boczek z patelni.
- Na tę samą patelnię wlej 2 łyżki octu winnego i szklankę bulionu. Zagrzej, mieszając, aż sos połączy się z tłuszczem po boczku.
- Zestaw sos z ognia, dodaj 1 łyżkę płynnego miodu i 1 łyżkę musztardy ziarnistej. Wymieszaj i dopr aw solą, pieprzem i papryką. Ostudź.
- Sałatę oczyść i opłucz, porwij rękami na małe kawałki.
- Pomidorki (30 dkg) pokroj na ćwiastki, pomarańczową paprykę (1 szt.) w słupki, czarne oliwki (2 łyżki) na połówki.
- Wymieszaj sałatę, pomidorki, paprykę i oliwki na dużym talerzu lub półmisku.
- Upieczoną polędwicę pokroj w plastry i ułóż na wa rzywach. Skrop ciepłym sosem.
- Posyp sałatkę wysmahonym boczkiem i od razu podawaj.