Opis
Lekka sałatka z cukinii i sałaty z kolorową papryką, polana sosem z oliwy i pesto, posypana prażonymi orzeszkami piniowymi i parmezanem. Idealna jako zdrowy lunch lub dodatek do obiadu.
Przygotowanie
- W miseczce utrzeć dokładnie oliwę z sosem pesto i octem winnym. Dopraw solą i pieprzem.
- Papryki (połówki żółtej i czerwonej) pokroj w drobną kostkę, szczypiorek posiekaj. Dodaj oba składniki do sosu i wymieszaj.
- Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni na złoty kolor, ciągle mieszając (około 3-4 minuty). Ostudź.
- Cukiniię umyj i pokroj w cienkie plasterki.
- Liście sałaty porwij rękami na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wyłóż sałatę razem z cukiniią, polej przygotowanym sosem pesto i delikatnie wymieszaj.
- Na wierzch posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi i startym parmezanem.