Opis
Sałatka z cukinii to klasyczny przetwory warzywny na zimę, przygotowywany z cukinii, marchewki, papryki i cebuli z dodatkiem oleju i octu. Pasuje jako dodatek do obiadu lub przekaska.
Przygotowanie
- Cukiniię (4 kg) obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Marchew (1 kg) i pietruszkę (1 kg) również zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę (1 kg) obierz i pokroj w półkoła.
- Papryki (3 sztuki) umyj, oczyść z nasion i pokroj w paski.
- Wszystkie warzywa włóż do dużego garnka lub miski, posyp szklanką soli i dokładnie wymieszać. Odstaw na 2 godziny.
- Po 2 godzinach zlej puśczoną przez warzywa wodę.
- Do warzyw dodaj 1 szklankę oleju, 1 szklankę octu, 1 szklankę cukru, pieprz, ziele angielskie i liski laurowe. Dokładnie wymieszać.
- Masę przekładaj do czystych, wyparzonych słoików.
- Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 15 minut w garnku z wrącą wodą (słoiki powinny być zanurzone do połowy).
- Wyjąć ze słoiki, odwrócić do góry dnem i wystudzić.