Skladniki
- sól 4 łyżki
- cukier 4 szklanki
- woda 1 litr
- buraki 12 kg
- papryka czerwona 20 sztuk
- cebula biała 15 sztuk
- ocet 10 % 1 litr
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Sałatka z buraków, czerwonej papryki i cebuli to klasyczna polska przetwarka na zimę - słodko-kwaśna zalewa podkreśla smak świeżych warzyw, a gotowe słoiki służą przez cały rok.
Przygotowanie
- Buraki dobrze umyj i ugotuj w całości w osolonej wodzie do miękkości (ok. 45-60 minut). Odcedz i ostudź.
- Ugotowane buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż do dużej miski.
- Papryka czerwoną (20 sztuk) oczyść z gniazd nasiennych i pokroj w drobną kostekę. Cebulę (15 sztuk) obierz i również pokroj w kostekę.
- Przygotuj zalewę: w garnku połącz wodę (1 litr), ocet 10% (1 litr), cukier (4 szklanki) i sól (4 łyżki). Zagotuj, mieszając aż cukier się rozpuści.
- Wrzuci do gotującej się zalewy pokrojoną papryclkę i cebulę. Zagotuj przez chwilę.
- Wymieszaj gorącą zalewę z warzywami z burakami. Delikatnie przemieszaj.
- Gorącą sałatkę nakładàj do wyparowanych słoików, zakręć i pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 15-20 minut.