Skladniki
- marchewka 1 kg
- sól 25 g
- por (biała część) 60 g
- seler korzeniowy 60 g
- pietruszka 60 g
- kapusta biała 2 kg
- buraki ćwikłowe 150 g
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Sałatka kapuściano-buraczkowa to tradycyjny przetwor z fermentowanej kapusty białej z burakami, marchewką, selerem i porem, który po 6 dniach kiszenia zamykasz w słoiczkach i pasteryzujesz. Zdrowy, pełen probiotyków dodatek na całą zimę.
Przygotowanie
- Kapustę, marchewkę, seler korzeniowy, pietruszkę i por drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
- Buraki ćwikłowe zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Wszystkie warzywa przetłóż do dużego garnka lub miski, posol (25 g soli) i dokładnie wymieszaj.
- Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 6 dni, codziennie mieszając.
- Po 6 dniach fermentacji przełóż sałatkę do małych słoiczków.
- Słoiczki pasteryzuj w wodzie przez ok. 15–20 minut. Wystudź i przechowuj w chłodnym miejscu.