Skladniki
- olej 2 łyżki
- olej 1 szklanki
- bazylia świeża 3 łyżki
- musztarda 1 łyżeczka
- ocet winny 1 łyżeczka
- kwaśna śmietana 2 łyżki
- borowiki 2 dkg
- kurki 25 dkg
- piersi kurczaka 20 dkg
- woda letnia 1 szklanki
- SÓL, ŚWIEŻO ZMIELONY PIEPRZ do smaku
- żółtko jajek 1 sztuka
- cebula dymka ze szczypiorkiem 1 pęczek
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Sycąca sałatka z kurkami, borowikami i piersią kurczaka polana domowym majonezem z dodatkiem świeżej bazylii. Wyraziste smaki grzybów i ziół tworzą wyjątkową kompozycję.
Przygotowanie
- Suszone borowiki (2 dkg) namocz w letniej wodzie (1 szklanka) na około 30 minut. Kurki (25 dkg) dokładnie umyj.
- Piersi kurczaka (20 dkg) umyj i osusz. Na patelni rozgrzej olej (2 łyżki) i obsmaż kurczaka z każdej strony przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- Ostudzonego kurczaka pokrój w kostkę. Kurki pokrój na mniejsze kawałki.
- Na tej samej patelni, na tłuszczu po kurczaku, podsmaż kurki. Dopraw solą i pieprzem, dodaj borowiki razem z wodą, w której się moczyły. Duś około 5 minut, następnie odstaw do ostygnięcia.
- Dymkę oczyść, odetnij ciemnozielony szczypior i zachowaj go. Cebulki obierz, umyj i pokrój w cienkie talarki.
- Wszystkie składniki przełóż do salaterki i ostrożnie wymieszaj.
- Przygotuj majonez z bazylią: żółtko (1 sztuka) ubij z musztardą (1 łyżeczka), octem winnym (1 łyżeczka), cukrem (1 łyżeczka) i szczyptą soli na gęstą masę. W trakcie ubijania stopniowo dolewaj olej (1 szklanka) cienkim strumieniem.
- Do majonezu dodaj kwaśną śmietanę (2 łyżki) i posiekaną świeżą bazylię (3 łyżki). Dopraw solą i pieprzem.
- Polej sałatkę majonezem bazyliowym i odstaw na kilkanaście minut, aby smaki się połączyły.