Skladniki
- cukier 2-3 Kg
- cytryna 2szt
- woda 5-7 L
- tymianek 1 Łyżeczka
- pomarańcza 1szt
- ryż 1 Kg
- ziele angielskie 10szt
- rodzynki 15-20 Szt.
- imbir 1 Łyżeczka
- pieprz czarny 1
- Goździki całe Prymat 5szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjny deser fermentacyjny, polegający na stworzeniu syropu o złożonym smaku. Jest to proces wymagający cierpliwości i czasu (fermentacja trwa tygodnie), ale rezultat to aromatyczny nektar idealny do degustacji lub użycia w innych deserach.
Przygotowanie
- Wlewaj wodę do dużego garnka stopniowo, po 1 litrze, w odstępach od około sekundy do około minuty. Kontynuuj, aż w garnku znajdzie się cała ilość wody o temperaturze 30-40 stopni.
- Dosyp 1 kg cukru i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dosyp kolejne 1 kg cukru i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Podgrzewaj syrop.
- Dodaj ziele angielskie, goździki, tymianek, imbir oraz świeżo zmielony lub rozgnieciony pieprz (ok 1/2 łyżeczki). Gotuj wszystko przez około 5 minut, pamiętając, aby mieszanka tylko lekko się poruszała, a nie doprowadziła do pełnego wrzenia.
- Wciśnij sok z cytryny oraz z pomarańczy.
- Dodaj rozdrobnione drożdże (może być nieco mniej niż pół kostki). Pamiętaj, aby temperatura syropu z przyprawami była letnia, czyli przyjemnie ciepła.
- Na końcu dosyp cały kilogram ryżu luzem, nie rozrywając torebek.
- Wlej cały syrop z ryżem do dużego fermentatora. Dolej do niego 1,5 litra zimnej wody.
- Nałóż korek rurkę fermentacyjną i oblej woskiem. Zostaw na 6 tygodni lub do momentu, aż proces fermentacji ustaje (skończy bulkać).
- Po zakończeniu fermentacji rozlej zawartość do butelek, dodając do każdej kilka kryształków cukru jako klarowniki. Regularnie odkorkowuj lub odkręcaj butelki, aby wypuścić zgromadzoną gaż.