Skladniki
- ryba
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Rybne empanadas to chrupiące pierożki z ciasta na bazie smalcu, nadziewane aromatycznym farszem z białej ryby, papryki, pomidorów i cebuli – podawane z sosem chimichurri.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto: wymieszaj 3 szklanki mąki ze szklanką smalcu, aż powstanie sypka masa.
- Dodaj rozkłócone jajko i wyrabiaj ciasto, dodając po łyżce wody (łącznie 4 łyżki), aż będzie lekkie i elastyczne.
- Owiń ciasto folią i odstaw w chłodne miejsce na 25-35 minut.
- Przygotuj farsz: na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekaną cebulę, paprykę pokrojoną w paseczki i posiekanego pomidora bez pestek.
- Dodaj łyżkę przecieru pomidorowego, 3 łyżki bulionu warzywnego lub rybnego, dopraw papryką i solą.
- Duś na małym ogniu, aż powstanie gęsty sos.
- Do sosu dodaj pokruszoną ugotowaną białą rybę (2 szklanki), bułkę tartą, czosnek i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto i wycinaj kółka o średnicy 10-12 cm.
- Na każde kółko nakładaj porcję farszu, zlepiaj brzegi i formuj empanadas.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż się zrumienią.
- Podawaj z sosem chimichurri.