Opis
Smażona ryba ułożona na duszonych warzywach z paprdką, cebulą, czosnkiem, czarnymi oliwkami i koncentratem pomidorowym — aromatyczne danie z śródziemnomorskim charakterem.
Przygotowanie
- Cebulę czerwoną (2 szt.) pokroj w piórka, paprkę czerwoną (1 szt.) w paseczki, a 6 ząbków czosnku w plasterki.
- Warzywa podsmaż na oleju na średnio rozgrzanej patelni, aż zmiękną (około 5–7 minut).
- Do miękkich warzyw dodaj 1 łyżkę octu balsamicznego, 2 łyżki cukru, 80 g koncentratu pomidorowego, 3 łyżki czarnych oliwek, solą i pieprz do smaku. Dolej 1 szklankę wody, wymieszaj.
- Warzywa duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
- Kawałki ryby (500 g) posyp solą i pieprzem, a następnie obłój w mące pszennej.
- Smaż rybę na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor (około 3–4 minuty z każdej strony).
- Ułóż usmażoną rybę na uduszonych warzywach, przykryj i duś razem jeszcze 2 minuty.
- Podawaj z ugotowanym na sypko ryżem.