Skladniki
- oliwa 50 ml
- oliwa skropienia ryby
- cytryna 1 szt.
- cebula 1 szt.
- ryba 500 (świeża)
- ząbki czosnku - pokrojone w plastry 2 szt. (lub więcej)
- płatki migdałowe 100 słupki
- sól i pieprz smaku
- główka czosnku 1 szt.
- sól, pieprz, ostra papryka smaku
- świeża papryka (zwykła lub ostra) 1 szt.
- śmietana 22% (szef kuchni) 200 ml
- kumin 1 łyżeczka
- mrożony szpinak 1 op.
- Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżka
- Papryka ostra mielona Prymat 1 łyżeczka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soczysta pieczona ryba marynowana w cytrynie, czosnku i papryce, podana na kremowym sosie szpinakowym z kuminem i migdałami. Danie o wyrazistym, orientalnym aromacie.
Przygotowanie
- Rybę (500 g) podziel na porcje, ułóż w naczyniu i posól. Skrop obficie sokiem z całej cytryny.
- 2–3 ząbki czosnku pokrój w plasterki, paprykę (1 szt.) w paski lub talarki. Rozłóż na kawałkach ryby i polej oliwą. Jeśli używasz zwykłej, nieostrej papryki, oprósz rybę mieloną ostrą papryką.
- Odstaw rybę w chłodne miejsce na co najmniej 15 minut.
- Rybę przełóż na blachę wyłożoną folią aluminiową, zalej powstałym sosem z marynowania. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 15–20 minut.
- W tym czasie przygotuj sos szpinakowy: cebulę pokrój w drobną kostkę, całą główkę czosnku przeciśnij przez praskę.
- Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę (50 ml) i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, a po chwili kumin (1 łyżeczka), paprykę słodką (1 łyżka) i ostrą (1 łyżeczka). Wszystko wymieszaj.
- Dodaj rozmrożony szpinak i mieszaj, aż składniki się połączą. Wlej śmietanę 22% (200 ml) i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, mieszając co jakiś czas.
- Dodaj płatki migdałowe (100 g), dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na blachę wyłóż gotowy sos szpinakowy, na wierzchu ułóż kawałki ryby wraz z czosnkiem i papryką. Polej sosem z pieczenia i zapiekaj jeszcze kilka minut w 160°C. Podawaj od razu.