Opis
Delikatny pstrąg gotowany w aromatycznym wywarze warzywnym, podawany z aksamitnym sosem i chrupiącymi uprażonymi migdałami – eleganckie danie rybne w klasycznym stylu.
Przygotowanie
- Marchewkę i cebulę pokrój na kawałki i włóż do garnka. Zalej 2,5 szklanki wody, dodaj tymianek, lubczyk, liść laurowy i sól. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut.
- Do gotującego się wywaru dodaj oprawionego pstrąga i gotuj jeszcze 15–20 minut, aż ryba będzie miękka.
- Wyjmij rybę z wywaru i odstaw w ciepłe miejsce, np. do piekarnika nagrzanego do 60°C, aby nie wystygła.
- Wywar przecedź przez sitko do drugiego garnka.
- W małym garnuszku rozpuść masło, wsyp mąkę i wymieszaj. Stopniowo wlewaj przecedzony wywar, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Migdały uprąż na suchej patelni na złoty kolor, a następnie drobno posiekaj.
- Gorącą rybę polej odrobiną sosu i posyp posiekanymi migdałami. Na wierzch połóż kilka plasterków cytryny.
- Pozostały sos dopraw sokiem z cytryny do smaku i podaj do ryby osobno w sosjerce.