Opis
Ryba w sosie pomidorowo-kokosowym to delikatne filety rybne smażone na złoto i serwowane z kremowym, egzotycznym sosem na bazie mleczka kokosowego i pasty pomidorowej z warzywami.
Przygotowanie
- Filety rybne (np. mintaj, 90 dag) dokładnie natrzyj solą, pieprzem, 2 łyżkami roztartego czosnku i 4 łyżkami soku z limonki. Odstaw na chwilę.
- Przygotuj sofrito: posiekaj cebulę, kubańską papryczkę i 2 łodygi selera naciowego.
- Na połowie oliwy (100 ml łącznie) podsmażaj sofrito na średnim ogniu przez ok. 4–5 minut, aż warzywa zmiękną.
- Do podsmażonych warzyw dodaj posiekaną kolendrę i 6 dag pasty pomidorowej. Wymieszaj.
- Posyp 3 dag mąki i gotuj całość przez 4 minuty, mieszając.
- Wlej 450 ml mleczka kokosowego. Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, przez ok. 15 minut, aż zgęstnieje.
- Gotowy sos przecedź przez sito, wyciskając dokładnie warzywa.
- Na pozostałej oliwie usmaż filety rybne — po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Podawaj rybę polana gęstym sosem pomidorowo-kokosowym.