Opis
Kawałki ryby w chrupiącym cieście smażone na głębokim oleju, a następnie podane w aromatycznym sosie słodko-kwaśnym z imbirem i octem winnym.
Przygotowanie
- Filet z ryby pokroj na nieduże kawałki (3–4 cm).
- Białko roztrzep widelcem ze szczypta soli. Wymieszaj z 1 łyżką wódki i 1,5 łyżki mąki kukurydzianej, aż powstanie gładkie ciasto.
- Kawałki ryby zanurzaj w cieście i smaż partiami na głębokim oleju na złoty kolor – ok. 3–4 minuty każda partia.
- Osuszone na papierowych ręcznikach kawałki ryby trzymaj w ciepłym miejscu (np. w piekarniku w 80°C).
- Bulion warzywny zagotuj w rondelku. Dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę białego octu winnego i mielony imbir.
- Pozostałą połowę mąki kukurydzianej rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do bulionu, ciągle mieszając.
- Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje – ok. 2–3 minuty.
- Wróć kawalki ryby do sosu, delikatnie wymieszaj i mocno podgrzej przez 1–2 minuty.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.