Opis
Klasyczna ryba po grecku z mintaja panierowanego i smażonego, podana pod warstwą duszonych warzyw z marchewką, pietruszką, selerem i przecierem pomidorowym. Tradycyjne polskie danie podawane na zimno.
Przygotowanie
- Mintaja umyć, osuszyć i pokroić w paski o szerokości 2-3 cm, doprawić solą i pieprzem.
- Kawałki ryby obtoczyć kolejno w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
- Na patelni rozgrzać olej i usmażyć rybę z obu stron na złoty kolor, odłożyć na bok.
- Marchewki, pietruszkę i selera obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, por umyć i pokroić w cienkie paseczki.
- Do garnka wlać 1 szklankę oleju, rozgrzać i wrzucić wszystkie przygotowane warzywa.
- Dodać 3 liście laurowe i 4 ziela angielskie.
- Dusić warzywa pod przykryciem do miękkości, mieszając co jakiś czas.
- Dodać przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem do smaku, wsypać 1-3 łyżeczki cukru w zależności od słodkości warzyw.
- Do półmisków układać warstwami: warzywa, ryba, warzywa, pamiętając aby warzywa zaczynały i kończyły układ warstw.
- Odstawić do wystudzenia i podawać na zimno.