Skladniki
- sól 1 płaska łyżeczka
- masło
- jajko
- ziemniaki 800 g
- mąka pszenna 500 g
- masło do smażenia
- cebula biała
- cebula biała 1 szt.
- twaróg 300 g
- gorąca woda 1 szklanka
- sól i pieprz
- masło miękkie 50 g
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Tradycyjne pierogi ruskie według starego przepisu ze Lwowa — z farszem z ziemniakow, twarogu i cebuli w elastycznym, masłanym cieście.
Przygotowanie
- Dzień wcześniej przygotuj farsz: ziemniaki (800 g) ugotuj w lekko osolonej wodzie, ostudź i zmiel.
- Cebulę (1 szt.) drobno posiekaj i zeszklij na maśle, a następnie ostudź.
- Zmielone ziemniaki, zeszkloną cebulę oraz twaróg (300 g) przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Dopraw farsz solą i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszaj i schłódź przez noc w lodówce.
- Na ciasto: na stolnícy przesiej mąkę pszenną (500 g), dodaj jajko, miękkie masło (50 g) i 1 szklankę gorącej wody.
- Zagniataj ciasto przez ok. 20-25 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wycinaj koła za pomocą szklanki.
- Na każde kołko nakładaj solidną porcję farszu i starannie lepaj pierogi.
- Gotośz pierogi partiami w osolonej wrzątce z dodatkiem łyżeczki masła przez ok. 5 minut od wypłynięcia.
- Odsącz gotowe pierogi łyżką cedzakową.
- Podawaj polane zeszkloną cebulką smażoną na maśle i łyżką gęstej śmietany.