Opis
Rugelach to tradycyjne żydowskie ciasteczka w kształcie rogalików z ciasta białoserkowego, nadziewane orzechami włoskimi, rodzynkami, morelami i cynamonowym cukrem, pieczone na złoty kolor.
Przygotowanie
- Ser bialy (125 g) zmiel lub dokladnie rozgnieć widelcem. Wymieszaj z miękkim masłem (125 g) i utryj na gładką masę.
- Dodaj jajko, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę cukru oraz 3/4 szklanki mąki pszennej. Zagniec ciasto – powinno być miękkie, plastyczne i nie kleić się do rąk. W razie potrzeby dosyp resztę mąki.
- Zawinąc ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na noc).
- Przygotuj nadzienie: posiekaj 250 g orzechów włoskich, 250 g rodzynek i moreli. Wymieszaj szklankę drobnego cukru z 2 łyżeczkami cynamonu mielonego. Roztop 250 g masła i przestudź.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Wyloż 2 blaszki papierem do pieczenia.
- Ciasto podziel na 6 części i uformuj kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na lekko posypanej mąką stolnicy na okrągły placek o średnicy ok. 15 cm.
- Każdy placek posmaruj 4 łyżeczkami roztopionego masła. Posyp orzechami, rodzynkami i morelami, a następnie równomiernie 4 czubatymi łyżeczkami cukru z cynamonem.
- Każdy placek pokroj na 6 trójkątów (jak pizzę). Każdy trójkąt zwijaj delikatnie od szerszego brzegu do środka tworząc rogalik.
- Ułóż ciastka luźno na blaszkach. Posmaruj wierzch roztopionym masłem i posyp odrobiną cukru.
- Piecz ok. 15-20 minut w 180 stopniach C aż ciastka się znieć i złociście zarumienią. Pilnuj, żeby się nie przypaliły. Po wyjęciu z piekarnika studz przed podaniem.