Skladniki
- sok z cytryny 1 łyżka
- jogurt naturalny 1 litra
- botwinka 1 pęczek
- kefir 1 litr
- rzodkiewka 1 pęczek
- natka pietruszki 2 siekana
- ocet 1 łyżka
- ogórek sałatkowy 1 sztuka
- siekany szczypiorek 2 łyżki
- siekany koperek 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Różowy chłodnik to orzeźwiająca zupa na zimno z botwinki, jogurtu i kefiru, idealna na gorące letnie dni. Botwinka z octem nadaje potrawie piękny różowy kolor i lekko kwaskowy smak.
Przygotowanie
- Liście botwinki pokrój w cienkie paseczki, a buraczki zetrzyj na tarce.
- Zagotuj buraczki i liście w 0,5 litra osolonej wody, dodaj łyżkę octu, następnie odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Ogórka sałatkowego i rzodkiewki pokrój w drobną kostkę.
- Do ostudzonego barszcziku dodaj pokrojony ogórek i rzodkiewkę, jogurt naturalny oraz kefir.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i łyżką soku z cytryny.
- Wymieszaj, posyp posiekanym szczypiorkiem i koperkiem, a następnie podawaj dobrze schłodzony.