Opis
Rosyjskie pielmieni to tradycyjne pierogi z ciasta pszennego z nadzieniem z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego z cebulą, gotowane w osolonej wodzie. Podawane ze śmietanou lub w bulionie, posypane koperkiem.
Przygotowanie
- Z 300 g mąki, 1 jajka, odrobiny ciepłej wody i 1 łyżeczki soli zagnieść elastyczne ciasto. Odstawiać na 30 minut w chłodne miejsce, przykryte ściereczką.
- Mięso wieprzowe i wołowe razem z obranym cebulą zmielć dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
- Nadzienie doprawiać solą i pieprzem, dodać trochę wody, aby masa była nieco rzadsza niż tradycyjne mięso mielone.
- Casto cienko wzałkować (ok. 2 mm). Wykrawać krążków o średnicy ok. 6 cm lub rwać kawałki i formować w dłoniach cienkie placuszki.
- Na każdy placuszek położyć kulkę nadzienia, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi, a następnie połączyć końcówki, formując charakterystyczny kształt uszka.
- Gotowe pielmieni włożyć na 15 minut do lodówki.
- Gotować pielmieni partiami w obfitej, osolonej wrzącej wodzie ok. 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię i potem jeszcze 2 minuty.
- Podawać gorące ze śmietanou lub z bulionem, posypane świeżo posiekanym koperkiem.