Opis
Aromatyczny rosół gotowany na wieprzowych żeberkach z dużą ilością warzyw korzeniowych i opaloną cebulą. Podawany z ziemniakami krojonymi w talarki.
Przygotowanie
- Żeberka (1 kg) dokładnie opłukać pod zimną wodą.
- Włożyć żeberka do dużego garnka, zalać 3 litrami zimnej wody i postawić na średnim ogniu.
- Doprowadzić do wrzenia, zbierając szumowiny z powierzchni. Zmniejszyć ogień do minimum.
- Gotować żeberka na małym ogniu przez około 2 godziny pod przykryciem.
- W międzyczasie obrać i pokroić warzywa: marchew (3 szt.), pietruszkę (2 szt.), selera (1 szt.) i pora (1 szt.).
- Cebulę (1 szt.) opalić nad palnikiem gazowym lub na suchej patelni, aż się lekko zrumieni.
- Po 2 godzinach gotowania żeberek dodać wszystkie warzywa, opaloną cebulę, lubczyk i sól morską.
- Gotować kolejne 40-60 minut na małym ogniu.
- Ziemniaki ugotować osobno w mundurkach, obrać i pokroić w talarki.
- Rosół przecedzić lub podawać z warzywami, z dodatkiem ziemniaków w talarkach i posypaną natką pietruszki.