Opis
Obiad w formie wykwintnych rolad z boczkiem, jabłkiem i porem. Idealne danie obiadowe, charakteryzujące się kremowym sosem i aromatycznym połączeniem smaków. Połączenie słodyczy jabłek, słoności boczku i świeżości pory.
Przygotowanie
- Umyj 1,5 jabłka i pokrój je w kosteczki. Umyj por i pokrój w plasterki. Podsmaż jabłka i por na ogniu (delikatnie), doprawiając solą i pieprzem do smaku.
- Opłucz rostbef bieżącą wodą, osusz i lekko zbij tłuczkiem. Natrzyj solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut do lodówki.
- Po 15 minutach wyciągnij mięso i posmaruj jedną stronę musztardą (cienko). Układaj na nim kawałki boczku, jabłek i pora, a następnie zwiń na roladę. Obwiąż nicią i wstaw na rozgrzaną patelnię, podsmażając przez około 10 minut.
- Drobno posiekuj cebulkę i podsmaż ją również na rozgrzanym oleju, aż się zarumieni. Przełóż do głębszego garnka i zalej 1/2 potrzebnego bulionu. Podgrzewaj na gazie do wrzenia.
- Dodaj podsmażone roladki do garnka z sosem. Duś pod przykryciem przez około godzinę, co jakiś czas podlewając resztą bulionu, aż się skończy.
- Umyj brukselki i przygotuj je na parze w parowarze.
- Obrób pozostałe 1,5 jabłka, krojąc je w plasterki. Skrop sokiem z cytryny i podsmaż na maśle.
- Ułóż przygotowane bruksele i plasterki jabłek na talerzu, doprawiając solą, pieprzem, gałką muszkatołową i orzeszkami.
- Po upływie godziny, wyjmij roladki i ułóż na talerzu. Odcedź powstały sos przez sito i polej roladki na talerzu.