Skladniki
- cytryna
- włoszczyzna 25 dkg
- wino białe wytrawne 3 szklanki
- cukier, sól, pieprz do smaku
- pstrągi po 25-30 dkg 4 sztuki
- Żelatyna wieprzowa Prymat 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Delikatne roladki z pstrąga gotowane w aromatycznym wywarze warzywnym z dodatkiem białego wytrawnego wina, podawane w galarecie z cytryną i pieczywem.
Przygotowanie
- Pstrągi wypatrosz, wypłucz i podziel każdego na dwie połowy.
- Każdą połowę zwiń w rulonik i spiń wykałaczką.
- Warzywa włoszczyzny obierz i pokrój w słomkę.
- Warzywa włóż do garnka, zalej 1 litrem wody, dodaj sól, cukier i pieprz do smaku, a następnie ugotuj wywar przez około 15 minut.
- Wywar przecedź przez sito, wróć do garnka i włóż do niego roladki z pstrąga.
- Gotuj roladki w wywarze przez 25 minut na średnim ogniu.
- Żelatynę namocz w zimnej przegotowanej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na końcu gotowania wlej 3 szklanki białego wytrawnego wina i dodaj namoczoną żelatynę, a następnie całość zagotuj.
- Ostrożnie przełóż roladki na półmisek, udekoruj ugotowanymi warzywami i zalej tężejącą galaretą.
- Odłóż w chłodne miejsce do stężenia. Podawaj z cytryną i białym pieczywem.