Opis
Roladki z kurczaka nadziewane piankami i żurawina to zaskakujące połączenie smaków — słodkich, ostro-kwaśnych — które tworzą wyjątkowe i soczyste danie obiadowe.
Przygotowanie
- Filety z kurczaka opłucz i osuś papierowymi ręcznikami. Odetnij małe „połędwiczki” z każdego filetu.
- Każdy filet rozłóż przez folię spożywczą i rozbij tłuczkiem na cienki płat.
- Oprosz filety z obu stron solą i obficie czerwonym pieprzem. Włóż do lodówki na 15 minut.
- Połędwiczki pokrój na małe kawałki.
- Żurawine wsyp do rondelka, dodaj 2 łyżki cukru i smaż na niedużym ogniu, aż kuleczki zaczną pękać i odparuje nieco soku.
- Pianki pokrój na mniejsze kawałki (najlepiej nożyczkami).
- Wyjmij filety z lodówki. Posmaruj każdy od środka ok. 1 łyżeczką smażonej żurawiny.
- Ułóż na filetach kawałki pianek i małe kawałeczki połędwiczek przy obu brzegach.
- Zwiń filety ciąśno w roladki, dokładnie zawijając brzegi. Spinaj szpadkami lub wykałaczkami.
- Obtaczaj roladki lekko w mące.
- Na patelni rozgrzej olej. Przysmaż końce roladek, trzymając je pionowo. Następnie obsmaż ze wszystkich stron do zrumienienia.
- Wlej do patelni smażoną żurawine i duś roladki ok. 5 minut pod przykryciem.
- Podawaj z zieloną sałatą skropioną oliwą i sokiem cytrynowym, ozdób kawałkami pianek.