Skladniki
- olej smażenia
- jajko 1 szt
- pieczarek 10 sztuk
- startego żółtego sera 1 łyżka
- cebula 1 mała
- sól, pieprz smaku
- bulion 1 litra
- papryki 1 strąka
- groszku konserwowego 1 puszki
- z kurczaka 2 udka
- siekanej natki pietruszki 1 łyżka
- Żelatyna wieprzowa Prymat 1 opakowanie
- Bułka tarta klasyczna Prymat 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Soczyste roladki z udek kurczaka nadziane farszem z pieczarek, papryki i sera, podane w eleganckim bulionie z żelatyną z groszkiem konserwowym. Efektowna przystawka lub danie główne na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Udka z kurczaka umyj, przekrój na dwie części i ostrożnie wyjmij kości. Nacieraj solą i pieprzem (opcjonalnie przyprawą do kurczaka).
- Pieczarki umyj, obierz jeśli trzeba i pokrój w grube plasterki. Wrzuć na suchą patelnię i odparuj wodę, następnie lekko podsmaż.
- Cebulę drobno posiekaj, dodaj do pieczarek i smaż razem przez 2-3 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
- Paprykę umyj, oczyść z nasion i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do przestudzonych pieczarek.
- Do farszu dodaj bułkę tartą, starty żółty ser i posiekaną natkę pietruszki. Wbij jajko, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przygotowanym farszem napełnij każdą część udka, zwiń w roladkę i spinaj wykałaczkami lub obwiąż nitką kuchenną.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż roladki ze wszystkich stron do złotego koloru.
- Podlej odrobiną bulionu (ok. 100 ml), przykryj i duś na małym ogniu do miękkości, ok. 30-40 minut.
- W gorącym bulionie (ok. 500 ml) rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Na półmisek wyłóż odsączony groszek konserwowy. Ułóż na nim przestudzone roladki (wyjmij wykałaczki).
- Zalej tężejącą żelatyną i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, na ok. 2-3 godziny. Udekoruj przed podaniem.