Opis
Roladki rybne z grzybami to eleganckie danie obiadowe z filetów pangi nadziewanych farszem z suszonych podgrzybków i warzyw, pieczone w piekarniku i podawane z kremowym sosem grzybowym.
Przygotowanie
- Podgrzybki (1 szklanka) zalej ok. 1 szklanką gorącej wody i mocz przez 15 minut, następnie gotuj przez 10-15 minut. Odcedz, drobno posiekaj, wodę zachowaj.
- Filety pangi oprosz przyprawą do ryb (2 łyżeczki), solą i skrop sokiem z jednej cytryny. Odstaw na 30 minut w chłodne miejsce.
- 1/2 marchewki i 1/2 pietruszki pokrój w krążki (do dekoracji), resztę zetrzyj na średnich oczkach tarki. Pora posiekaj w cienkie półplasterki. Cebulę posiekaj w drobniutką kostkę.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Podsmaż połowę cebuli, pora i starte warzywa. Dodaj posiekane grzyby (1 łyżeczkę odstąw), smaż mieszając, aż warzywa zmiękną i odparują. Dopraw solą i pieprzem cytrynowym, przestudź, dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
- Filety smaruj grubą warstwą farszu grzybowo-jarzynowego i zwijaj w roladki. Każdą roladkę przetnij na pół.
- Naczynie żaroodporne posmaruj 1 łyżką masła. Ułóż pionowo roladki, ciasno jedną przy drugiej. Piecz 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Po wyjęciu z piekarnika przykryj i odstąw na 10 minut.
- W rondelku roztoę 1 łyżkę masła, zeszklij pozostałą cebulę, dodaj krążki marchewki i pietruszki. Wlej 3-4 łyżki wody i poddus, aż warzywa zmiękną. Dodaj wywar z grzybów i śmietankę kremową (1 szklanka), gotuj aż sos zgęstnieje.
- Przed podaniem polej roladki sosem lub podaj go osobno w sosjerce.