Opis
Soczysta rolada z rozbitej piersi indyka nadziewana suszonymi morelami moczonymi w czerwonym winie, natarta musztardą i tymiankiem, a następnie pieczona w folii. Eleganckie danie obiadowe o wyrazistym, lekko słodkawym smaku.
Przygotowanie
- Suszone morele (20 dag) zalac czerwonym winem (150 ml) i moczyć około 2 godzin. Następnie odsaczyć.
- Rozgrzać piekarnik do 180°C.
- Pierś z indyka (1 kg) rozłożyć i rozbic tłuczkiem na płaski płat. Natrzeć solą i pieprzem z obu stron.
- Masło (10 dag) rozpuścić w małym garnuszku. Połową posmarować mięso.
- Na posmarowane masłem mięso nałożyć równomiernie 2 łyżki musztardy, posypać posiekanym tymiankiem i rozłożyć odsaczone morele.
- Zwiąć mięso w ścisłą rolan i obwiązać kuchennym sznurkiem, aby utrzymała kształt.
- Rolan polac pozostałym roztopionym masłem i winem pozostałym po moczeniu moreli.
- Szczelnie zawinąć w folię aluminiową i umiecić w piekarniku.
- Piec przez ok. 60 minut w temperaturze 180°C. Po wyjęciu z pieca odczekać kilka minut przed pokrojeniem.