A dzis ugotuje...Rolada z mostka cielęcego ;)

Skladniki

• olej 2 łyżki
• czosnek 3 ząbki
• jajko 1 sztuka
• sól, pieprz do smaku
• mleko 1 szklanki
• natka pietruszki 1 łyżka
• boczek 15 dkg
• margaryna 4 dkg
• mięso mielone 10 dkg
• mostek cielęcy 1 kg
• bułka czerstwa 1 sztuka
• przyprawa włoska lub staropolska do smaku

⏱ Czas przygotowania: 00:40:00

Opis

Rolada z mostka cielęcego faszerowana boczkiem i farszem mięsnym z bułką i natką pietruszki, duszona do miękkości i podawana na zimno lub gorąco.

Przygotowanie

1. Ostrym nożem usunąć z mostka cielęcego (1 kg) wszystkie kości żebrowe.
2. Mięso wyłożyć na stolnicy i natrzeć solą, pieprzem i przyprawą włoską lub staropolską.
3. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć.
4. Bułkę, żółtko, mięso mielone (10 dag) i natkę pietruszki wyrobić razem.
5. Na koniec dodać ubitą pianę z białka i delikatnie wymieszać.
6. Na wewnętrzną część rozlożonego mostka ułożyć cienkie plasterki boczku (15 dag).
7. Rozsmarować farsz na boczku, ciaśnie zwinąć i dość mocno obwiązać nicią.
8. Roladę obrumienić na oleju ze wszystkich stron.
9. Dodać margarynę (4 dag) i drobno pokrojony czosnek (3 ząbki), chwilę podsmażyć.
10. Podlać wodą i dusić pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu, aż widelec łatwo wchodzi w mięso.
11. Wyłożyć roladę na półmisek, przykryć deseczką, obciążyć i ostudzić.
12. Podawać na zimno lub gorąco, krojąc w ukośne plasterki.