Opis
Klasyczna polska roladą z indyka, idealna na rodzinny stół. Delikatne piersi indyka wypełnione aromatyczną masą z mięsa wieprzowego, wątróbki i świeżego koperku, podane z kremowym sosem borowikowym. To danie, które łączy bogactwa smaków leśnych z lekką nutą pióra.
Przygotowanie
- Opłucz i dobrze osącz filet z udźca indyka. Ponacinać, aby dało się rozłożyć na płasko, i lekko rozbić tłuczkiem. Ułożyć na folii spożywczej i posypać przyprawami: 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1 łyżeczką soli i czosnkiem granulowanym. Jeśli używasz 2 lub 3 kawałków, ułóż je obok siebie tak, by lekko na siebie zachodziły, tworząc płat mięsa. Nie przejmuj się małymi dziurkami.
- Zmiel wraz z surową wątróbką mięso wieprzowe (np. warkocze ze schabu środkowego lub poprzerastaną łopatkę).
- Obierz marchew i zetrzyj na tarce jarzynowej. Posiekaj por. Przesmaż warzywa na maśle (1 czubata łyżka) i dodaj do zmielonego mięsa.
- Dodaj otręby, posiekany gruby koperek i resztę przypraw, a następnie wszystko dokładnie wyrob. Wyłóż masę na płat z indyka. Pomocząc sobie folią, zwij całość w roladę.
- Zwiąż roladę w kilku miejscach nicią kuchenną i zawiniętą w folię odłóż na 30-60 minut do lodówki.
- Wyjmij roladę z lodówki, zdejmij folię. Włóż mięso do rękawa do pieczenia, skrop sosem sojowym i wlej 4-5 łyżek wody. Zamknij rękaw i ułóż całość na blasze.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez ok. 1 godzinę. Po upieczeniu wyjmij i zostaw na 20 minut.
- Po upływie 20 minut przecnij rękaw, usuń nitkę i pokrój roladę na grube plastry.
- Zlej sos z pieczenia z rękawa do rondelka. Dodaj 2 łyżeczki zmielonych na proszek borowików oraz resztę masła utartego z mąką na papkę. Mieszając gotuj przez ok. 5 minut. Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedź go niewielką ilością wody lub bulionu.