Opis
Rolada z indyka to eleganckie danie obiadowe z rozklepanych piersi indyka nadziewanych farszem pieczarkowo-jajecznym, pieczona w folii i podawana z kremowym sosem śmietanowym.
Przygotowanie
- Piersi z indyka (1 kg) umyj, osusz i rozbij tłuczkiem na cienki płat, który można zwinąć w rulon. Dopraw solą i pieprzem.
- Pieczarki (40 dag) oczyść i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę i pieczarki razem do miękkości — około 8 minut na średnim ogniu.
- Odlej powstały sos z patelni razem z częścią pieczarek do miseczki — posłuży do przygotowania sosu.
- Do pozostałych pieczarek na patelni dodaj surowe jajko (1 szt.), dopraw i lekko podsmażaj, mieszając, aż jajko się zetnie.
- Farsz z pieczarek i jajka rozłóż równomiernie na rozklepanym mięsie.
- Zroluj mięso w rulon i zwiąż sznurkiem kuchennym lub zabezpiecz wykałaczkami.
- Roladę zawiń szczelnie w folię aluminiową, połóż na blaszce do pieczenia i podlej olejem.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45–50 minut.
- Wyjmij roladę z piekarnika, zdejmij folię i odstaw do przestygnięcia, następnie pokrój w plastry.
- Z odlanego sosu i pieczarek zrób sos: wlej do garnuszka, dodaj 1 szkl. słodkiej śmietany i 1 łyżkę mąki pszennej rozmieszanej w odrobinie wody, zagotuj, mieszając, do zgęstnienia.
- Podawaj roladę podgrzaną, polaną sosem.