Opis
Elegancka rolada z filetów dorsza zapiekana w folii, podawana w aromatycznej galarecie z warzyw. Doskonała przystawka na świąteczny stół.
Przygotowanie
- Przygotuj wywar: w garnku zagotuj 1 litr wody z solą i sokiem z cytryny, dodaj obraną cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler. Gotuj przez 30 minut.
- Przecedź wywar, rozpuść w nim 15 g żelatyny i odstaw do schłodzenia na około godzinę.
- Drugą cebulę zmiel razem z filetami z dorsza w maszynce do mięsa.
- Farsz przełóż do miski, wymieszaj z tartą bułką oraz żółtkami utartymi z margaryną. Dopraw solą i pieprzem.
- Z białek ubij sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w farsz.
- Farsz przełóż na folię aluminiową, uformuj wałek i mocno zawiń folią.
- Ułóż zawinięty farsz na foremce do pieczenia i piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180°C.
- Upieczoną roladę ostudź i odwiń z folii.
- Roladę ułóż na półmisku i zalej wywarem z żelatyną.
- Wstaw do lodówki do zastygnięcia galarety, a następnie podawaj pokrojoną w plastry z majonezem.