Skladniki
- smalec 8 dkg
- cebula 2 sztuki
- sól, pieprz do smaku
- mąka 3 dkg
- boczek wędzony 10 dkg
- śmietana 10 dkg
- ogórek kwaszony 10 dkg
- mięso wołowe bez kości (z udźca) 60 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjne śląskie rolady wołowe nadziewane wędzonym boczkiem, kwaszonym ogórkiem i cebulą, duszone w sosie śmietanowym. Klasyczne polskie danie obiadowe podawane z ziemniakami lub kaszą.
Przygotowanie
- Mięso wołowe (600 g) oczyść ze ścięgien, pokrój na plastry o grubości około 1 cm i rozbij tłuczkiem na cienkie płaty.
- Każdy płat mięsa posól i posyp pieprzem z obu stron.
- Na każdy rozbity kawałek mięsa połóż plasterek wędzonego boczku, pasek kwaszonego ogórka i półkrążek cebuli.
- Ciasno zwiń każdy płat w rulon i spiń wykałaczką lub zwiąż nitką kuchenną.
- Rolady obtocz w mące (z puli 30 g, resztę zostaw do sosu).
- Na patelni rozgrzej smalec (80 g) i obsmaż rolady ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Usmażone rolady i pokrojoną cebulę przełóż do rondla, podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem przez około 1 godzinę na małym ogniu.
- Z pozostałej mąki i śmietany (100 g) przygotuj zawiesinę - wymieszaj na gładką masę.
- Wlej zawiesinę do sosu w rondlu, zamieszaj i zagotuj. Dopraw solą do smaku.
- Podawaj rolady polane sosem z ziemniakami, kaszą lub makaronem.