Opis
Kakaowa roladka w stylu polskim, wypełniona sezonowymi wiśniami i aksamitną bitą śmietaną. Idealne rozwiązanie na uroczysty deser lub świąteczny stół. Biszkopt przenika lekka wiśniówka, całość uzupełniają nuty gorzkiej i deserowej czekolady, zapewniając głębię smaku.
Przygotowanie
- 1. **Biszkopt:** Ubij jajka z cukrem na parze, aż masa będzie gęsta, jasna i bardzo puszysta. Wciąż ubijając, stopniowo dosyp przesiane mąkę tortową wraz z pozostałymi sypkimi składnikami. Wylej masę na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz biszkopciki przez około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
2. Po upieczeniu przełóż biszkopce na czystą, lnianą ściereczkę, odwracając płat ciasta do góry spodem. Delikatnie oderwij papier i zwiń biszkopt z ściereczką w roladę. Odłóż, aby całkowicie wystygła.
3. **Nadzienie:** Wydrylowaj 1/2 kg wiśni i zasyp je 3 łyżkami cukru. Odstaw i odczekaj, aż wiśnie puściły sok. Odsącz ten sok, dodaj do niego odrobinę przegotowanej wody i 50 ml wiśniówki. Mieszaniną nasączimy zimny płat ciasta.
4. Ubij 400 ml śmietany, dodając 2 opakowania zagęstnika śmietan-fix. Gdy śmietana osiągnie sztywną konsystencję, dodaj rozpuszczoną na parze białą czekoladę.
5. Wyłóż połowę masy śmietankowej na biszkopt. Układaj 3/4 osączonych wiśni i delikatnie zwijaj roladę. Przełóż ją na deskę tak, aby długim brzegiem było do dołu.
6. Posmaruj wierzch pozostałą masą śmietanową i posyp 3 kostkami startej czekolady deserowej. Dekoruj resztą wiśni. Wstaw roladę do lodówki, aby poleżała tam kilka godzin.