Skladniki
- pomidor 4 sztuki
- olej 1 łyżka
- masło 3 łyżki
- cebula 1 sztuka
- mleko 2 szklanki
- natka pietruszki 2 łyżki
- mąka 2 łyżki
- sałata 1 główka
- jaja 6 sztuk
- grzyby 25 różne rodzaje
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Rolada grzybowa to eleganckie, wytrawne danie z puszystej masy jajeczno-grzybowej zapieczonej i zrolowanej, podawane na świeżej sałacie z pomidorami.
Przygotowanie
- Sałatę oczyść, rozdziel liście, umyj i dokładnie osusz.
- Pomidor opłucz i pokrój w ósemki. Odłóż na bok.
- Grzyby oczyść i drobno posiekaj.
- Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na 3 łyżkach masła na średnim ogniu przez ok. 3–4 minuty.
- Dodaj posiekane grzyby i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Oprósz grzyby mąką (2 łyżki) i krótko przesmaż przez 1 minutę.
- Wlej mleko (2 szklanki) i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
- Oddziel żółtka od białek z 5 jaj. Szóste jajko rozkłóć razem z 5 żółtkami.
- Mieszankę jajeczną wlej porcjami do masy grzybowej, cały czas mieszając.
- Białka ubij mikserem na sztywną pianę.
- Do masy grzybowej dodaj ubitą pianę z białek oraz posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj łopatką.
- Blachę wyłóż pergaminem i natłuść olejem (1 łyżka).
- Masę grzybową rozsmaruj równomiernie na blasze.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut, aż wierzch będzie złoty.
- Gorącą roladę delikatnie zwiń przy pomocy papieru do pieczenia i pokrój na porcje.
- Podawaj na liściach sałaty z ósemkami pomidora.