Opis
Elegancka rolada z piersi drobiowej nadziana serem żółtym i pietruszką, podana z chrupiącymi krokiecikami ziemniaczanymi i kremowym sosem śmietanowym.
Przygotowanie
- Piersi drobiowe (500 g) przeciąć wzdłuż, nie do końca, rozłożyć jak książkę i delikatnie rozbić tłuczkiem.
- Natrzyj piersi oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, papryką i curry. Wstaw do lodówki na 15–30 minut.
- Na każdą pierś ułóż 2 plastry sera żółtego i posyp częścią posiekanej natki pietruszki.
- Zwiń każdą pierś w roladę i zwiąż kuchennym sznurkiem.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż rolady z każdej strony na złoty kolor, około 4 minuty.
- Przenieś patelnię (żaroodporną) do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz rolady przez 15 minut.
- Wyjmij rolady z patelni i odłóż na bok. Do pozostałego tłuszczu na patelni dodaj masło (1 łyżeczkę).
- Wlej śmietanę (1 szklanka) i wodę (1 szklanka) rozmieszaną z mąką ziemniaczaną (1 łyżeczka). Mieszaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw sos solą, pieprzem i dodaj resztę posiekanej natki pietruszki.
- Ziemniaki (500 g) obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i odcedź. Ubij na puree i odstaw do ostygnięcia.
- Do ostudzonego puree dodaj starty ser żółty (50 g), jajko, 2 łyżki mąki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj.
- Z masy uformuj małe krokieciki, obtocz je w pozostałej mące i obsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.
- Rolady pokrój w plastry po usunięciu sznurka i podaj z krokietami ziemniaczanymi i sosem śmietanowym.